风土探究之旅

  1715年，尚·马爹利（Jean Martell）先生创立了马爹利干邑世家。他的脚印曾遍及干邑区域，对当地的土壤状况一目了然，并与这片土地建立起深沉的爱情连接，这成果了其对干邑酿造范畴的真知灼见。在该职业仍处于萌发阶段之时，尚·马爹利先生便现已对“生命之水”（eaux-de-vie）产生了浓厚兴趣，并专心于研讨不同产区风土所具有的共同香气和陈年潜力，那时间隔第一张干邑产区地图的诞生还有一个多世纪之遥。传承了创始人的精深技艺和立异精力，一代又一代的马爹利首席酿酒师们不断致力于更好地传达干邑风土的共同风味。现在，马爹利第九任首席酿酒师Christophe Valtaud发挥了这份精深技艺，打造出全新马爹利单一产区系列干邑。

  一款干邑的风格是由其分配的“生命之水”风土刻画而成的，每个产区都有共同的香气特征和特定的陈年潜力，这与地理位置、土壤、气候、曝光度以及葡萄质量等要素相关。受赤色黏土与石灰岩土壤的影响，在优林区风土下诞生的“生命之水”有着轻盈的口感特征；小香槟区的灰白色土壤成果了精美且结构层次分明的“生命之水”，带来耐久而有生机的口感；大香槟产区特有的白垩土和石灰石土壤造就了具有浓郁香气的“生命之水”，口感激烈且结构澎湃；而面积最小的宝德区则孕育出了以精美高雅著称的“生命之水”，具有十分显着花香及蜜饯的滋味。

  单一产区系列的每一款产品皆选用诞生于同一风土条件下的“生命之水”进行分配，马爹利首席酿酒师Christophe Valtaud对“生命之水”进行精挑细选，保证它们可以实在精确地表达每种风土的特色。甄选的进程十分苛刻，在马爹利窖藏的11000种“生命之水”中，仅仅有4%约不到400种被用于单一产区系列的分配，由此可见该系列具有很高的珍罕性。

  单一产区系列共分为“探究级”“陈年 级”和“保藏级”三个逐渐进阶的等级，包括 稀有和特别稀有的年份干邑。

  为道贺马爹利单一产区系列这一里程碑式著作的推出，米其林三星主厨Alexandre Mazzia倾情打造两场隆重晚宴。Alexandre Mazzia以高明的立异烹饪技巧和研精极虑的匠心调配，将马爹利单一产区系列的推出演绎为一次与众不同的味觉体会之旅。

  他表明：“我在为马爹利单一产区系列规划配餐时，慢慢地意识到这些干邑与我所规划的菜品之间竟有着如此丰厚与杂乱的相关。香料、辣椒、烟熏及碳烤风味，这几种常见于我菜品中的标志性元素，都可以与该系列干邑的共同香气交相照应，这实在是令人难以置信。我与马爹利干邑世家绵长故事的初始华章，就是如此的激动人心。”

  自2023年3月起的未来四年时间里，Alexandre Mazzia将与马爹利打开协作，在干邑区域甚至全世界内，为马爹利干邑不断打造专属味觉体会。