【48812】家庭酿酒过程家庭土法酿酒工艺流程

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  白酒酿制大多是固态发酵，其主要产品是乙醇。剖析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中品种的多少和彼此份额的不同才是酒有别于酒精，具有共同的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。

  7.参加适量酒饼，不同酒药可酿出不同的酒，有的甜，有的浓，甜酒酒药少，浓酒酒药多。

  9.这时的酒是生的，要加热，有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒放到密封的坛子，把坛子放到闷烧的谷糠里加热。

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