【48812】终究什么是葡萄酒？

  红酒世界学红酒，学一点，懂一点！想了解葡萄酒常识，咱们第一步得弄清楚什么是葡萄酒。白兰地是葡萄酒吗？威士忌是葡萄酒吗？冰酒是葡萄酒吗？那么终究什么是葡萄酒？

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  依据世界葡萄与葡萄酒安排的规则（International Office of Vine and Wine ，简称OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经彻底或部分酒精发酵后取得的饮料，其酒精度不能低于 8.5 度。在发酵的过程中，葡萄汁内的糖分会转化为二氧化碳和酒精，终究变成葡萄酒。

  因而，使用了葡萄汁、色素和酒精勾兑而成的都不是葡萄酒。白兰地由葡萄发酵，可是通过蒸馏变成，是以葡萄为质料的烈酒；威士忌呢，酿酒质料是大麦，所以并不是葡萄酒。红酒是葡萄酒，小甜水阿斯蒂是葡萄酒，香槟也是葡萄酒，波特、雪莉酿制上有些特别，可是也都归于葡萄酒的领域。

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  其实，在葡萄酒界，“干”这个字是和“甜”相对的，与“枯燥”原意并没联系。葡萄酒依照残留糖分的含量，可大致分为干型（4克/升以下）、半干型（4——12克/升）、半甜型（12——45克/升）和甜型（45克/升以上）。

  红酒品鉴中的水平品鉴(HorizontalTasting)一般是拿同个年份的不同酒款来做比较。

  红酒品鉴中的笔直品鉴(VerticalTasting)是比照同一款酒不同年份的差异。

  靠喝红酒来软化血管的办法并不靠谱。红酒中因含有白藜芦醇，曩昔曾被认为有软化血管的效果。但红酒中白藜芦醇的含量十分低，即使每天喝20瓶红酒也起不到软化血管的效果。

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