【48812】芒种青梅酿酒来一壶还要尝尝君踏菜

  今天芒种，是二十四节气中的第九个节气，夏日的第三个节气。据《月令七十二侯集解》中记载：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”意思是芒种期间，小麦等有芒刺的谷物已能收成。在饮食方面，民间有芒种煮梅、食梅、吃君踏菜的食俗。

  在南边，芒种正值梅子老练，也就成了吃青梅的时节。青梅原产于我国，是亚热带特产生果之一，广东、福建和浙江等地很多栽培。《三国演义》中便有曹操与刘备“青梅煮酒论英豪”的故事，阐明青梅在历史上的重要位置。

  不过，梅子滋味酸涩，难以直接进口，需求加工后方可食用，因而人们一般会用煮的办法来调味，使其口感酸甜适中。煮梅的办法多种多样，能够用糖煮，有的区域用盐煮。此外，还能够用糖与晾干的青梅混拌均匀使梅汁浸出。

  当然，青梅还可拿来酿青梅酒。人们会在芒种前半个月的时期，用冰糖、新鲜青梅和酒来酿青梅酒，比及芒种时，就能够拿出来喝了。

  除了青梅和时令生果，芒种期间，民间还有不同的传统食俗，比方吃君踏菜、吃蛋、喝茶等。

  在浙江宁波，芒种时节气候炎热，所以要吃一些清淡解腻的菜品，当地人会挑选吃时令野菜君踏菜。当地撒播吃了君踏菜后，夏天不会生痱子，皮肤润滑。

  芒种前后是气候转热，人们认为，芒种吃蛋能够弥补养分，防备暑天常见的胃口缺少、身倦肢软等苦夏症状，不仅能饱尝“疰夏”的检测，还能让日子满意。

  在北方，芒种时节要吃面条，也叫芒种面，有风调雨顺好年景的涵义。面条的制造简略、口感好，既可当主食，又可作为快餐，并且各地面条花样繁多，比方华北区域盛行吃炸酱面，西北区域则是汤面、油泼面、拉面等。