【48812】梅见请答复：新酒饮年代我国能做出好的青梅酒吗

  青梅酒起源于我国，能够追溯到汉朝，通过唐宋的开展，至明清时期已在民间广为流传。青梅酒作为我国人日子中的常见品，在民间有着超长的手作自酿史。

  要把青梅酒面向干流，首要在于技能的传承与晋级。现在全球梅酒有3大工艺，分别为浸泡型、发酵型和调制型梅酒。其间，90％以上的梅酒工艺类型均为浸泡型。

  浸泡型青梅酒的要害：一是找到有机酸含量丰厚、风味上佳的梅果；二是选择正真合适的基酒。

  我国是青梅的原产地国，也是青梅最大的出产国和梅产品的最大消费国，这就为青梅酒公司能够供给了丰厚的选择。以梅见为例，梅酒酒研究院的团队就曾踏遍全国7个省份200多个城镇，尝遍140多个青梅种类，进行了1700屡次风味试验，终究选出10大酿酒青梅种类。

  青梅酒所需的基酒，事实上也是我国最拿手的范畴——世界烈酒之中，唯有我国高粱酒是纯粮固态发酵发生，有着共同的风味。差异于其他香型浓郁的酒体，梅见以手艺单一高粱酒为基酒，酒体纯粹、幽香，能做到“酒不改梅味、梅不夺酒味”。

  近期，梅见全新迭代的原果原酿系列梅酒就凭仗平衡的酒体优势，在“美国旧金山烈酒大赛”和“2024世界蒙特奖”评选中，就获得了双金奖。大赛评委对梅见的点评中就说到，“这款来自我国的梅子酒，梅子的滋味杰出且令人愉悦，伴有淡淡的杏仁味。高粱的存在为其增添了特征，但不过于激烈，刚好与全体风味相和谐。酸甜之间的平衡坚持得很好，从而使该产品既令人愉悦又清新。”

  梅见原果原酿系列新产品获“美国旧金山烈酒大赛”“2024世界蒙特奖”双金奖

  事实上，无论是梅见、五粮液仍是泸州老窖，都依托了“我国梅”＋“我国酒”的“我国优势”。

  在此，咱们以梅见做进一步的拆解调查，其能成为10亿级的新酒饮品牌，成为我国酒的明日之星，除了打造四大青梅基地，还做对了几件事，这也是我国更能酿好青梅酒的中心：

  单体最大的青梅酒酿制基地：江记酒庄占地1400亩，研制、栽培、酿制、储藏、出售的全产业链打通，形成了我国梅酒的全体优势。

  共同的技能言语：梅见不只有梅酒研究院，还形成了青梅采摘、选择、基酒有必要为2年、古法陶坛浸泡的完好技能系统。

  创始“原果原酿酿制法”：梅见选用我国原生青梅、我国传统技艺酿制的两年陈单一高粱酒、我国传统工艺制糖，天然全浸泡酿制，在我国传统器皿中至少陈年一年以上。

  工艺不断进化：2023年，梅见推动了《青梅酒》集体规范的树立，也创领我国梅酒年份酒价值系统，打造全球最大的年份酒窖。

  由此可见，尽管我国梅酒规模化出产阶段不长，但归于我国青梅酒的高水平质量的开展年代正在降临。（企业供图）

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