西安有个大学专业想学必须会喝酒！我都想回去重新高考

  然后咱们再聊，屏幕前阔别高考多年的你，是否曾想过重来一次？如果重来一次想学什么专业？

  第一次听说西北农林科技大学有葡萄酒专业的时候，我已毕业多年，作为一个闻见酒味就馋，一周不喝就想的酒迷子，狂喜与羡慕溢于言表。

  当时我就幻想，要是当初考上这专业，那期末考都不用背书，我定能如李白斗酒诗百篇，根本不至于在面对高数和统计学时，和考桌上成批出走的头发相对无言。

  第二次与西农的葡萄酒专业结缘，是有位该专业的毕业生来我司面试。看到她简历上品酒师、侍酒师等有关葡萄酒的资格证书考了一大把，我带着个人好奇心问她是不是上课都会醉醺醺的，结果她说： “我其实酒精过敏” …

  “酒精过敏还能学？还能考证？” 我在严肃的面试现场，发出了一个成熟职场人不该有的惊呼。但也是这姑娘，让我对这个专业又产生更多好奇心。

  直到5月中下旬，国宴菜单刷屏了各大平台，我注意到，来自西农葡萄酒学院李华教授的「李华干白」赫然在列。

  李华，西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长，是他于1994年在西农创办了亚洲第一所葡萄酒学院，而 学院创办的葡萄与葡萄酒工程专业，直接间接的推动了国内20所高校葡萄酒专业的开办。

  到如今，学院被称之为“葡萄酒行业的黄埔军校”。在行业内，一直都有“凡有葡萄酒处，皆有西农人”一说，

  如果说之前我对这个专业只是有新鲜劲儿的好奇，那么当看到连国宴菜单上的酒水都与西农葡萄酒专业有关的时候，我的探索欲达到了巅峰。

  所以干脆去了趟西农，和这个专业的同学们聊了聊他们不同寻常的“泡在酒里的高校生活”。

  是不是每天上课都能喝酒？是不是抱着酒瓶子在学校撒欢儿也没人管？到底学什么？

  因为带着正经工作目的来的我，实在没想到，第一站不是参观学院而是被带着直奔校内的“酒吧”喝酒！

  这个西农北校内的「酒理」，其实是由葡萄酒学院牵头和监管，几名学生经营的葡萄酒文化推广与品鉴中心。

  学生们把他设计装饰的很温馨有氛围，基本与外面的小酒馆体验感无异。每晚开门“迎客”，全西农各学院、各专业的师生想喝酒时基本都会来这里。

  在这里，除了日常的“酒吧”模式、给学校会议和社团活动提供场地外，负责经营的学生们还很热衷于举办品鉴会，他们用自己的热爱和专业，向全校的其他同学推广葡萄酒文化。

  其实目前在读的西农葡萄酒学院同学们，有些是因为知道这是王牌专业而专门报考的，有些是阴差阳错被录取的，但相同的是，他们都在真正开始有效学习后，爱上或者越来越爱这个专业了。

  西农的葡萄酒学院不大，学院具备学士、硕士、博士等学历教育资质，本科只有一个专业，全称是葡萄与葡萄酒工程，而这个专业也只有6个班，总共100多个人。

  在没有进一步探索之前，很多人都以为带“酒”字的专业嘛，日常肯定学的就是品酒、酿酒。连很多家长刚开始也以为孩子肯定在学校天天学喝酒！

  虽然刚上大一时学的基本都是通识课，学习物理、化学 （刚脱离高三学海的同学哭晕在课堂），但是从大二开始专业课增加，就会特别有趣。

  因为是工科，而且专业全称是“葡萄与葡萄酒工程”，所以还需要学习葡萄的品种学、葡萄保护学、葡萄栽培种植，如何给葡萄施肥、授粉、剪枝…都在西农的葡萄园实践学习和考试，暑期还会有农田实习。

  而研究葡萄的目的导向，终究是为了葡萄酒，所以世界葡萄酒概论、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学…紧接着会被安排上。也就是怎么酿酒、酿酒设备等，甚至还要学习画自己规划设计的酒庄图。

  到了大三，专业的选修课还会被分为创新型和复合型。创新型会学习葡萄学进展、现代分子生物等偏向科研方面的课程，复合型会学习市场学、人资等偏市场就业方面的课程。

  从什么品种、怎么种、怎么酿，甚至是怎么卖，都会学习。这个专业的名字听起来比较专精，但其实是涵盖「从土地到餐桌」完整产业链需求的学科。

  葡萄酒品尝学是到大三会开始专门开设的课程，据说这是西农“最贵的一堂课”。一节课起步尝6款酒，一学期就要喝100+款酒。注意，是“款”！瓶子的数量会更多。打工人我一年也喝不来这么多，慕了~

  课上导师会分享品酒的技巧和葡萄酒风味、产区故事等理论知识，然后带着同学们一款款的试尝。和其他比较严肃的课堂不一样，品尝课可是盛产笑料的一门课。

  有些“酒鬼”同学，课上没尽兴，会在下课后在允许的情况下，把没尝完的酒带走回去继续畅快开喝，甚至能叮铃哐啷装一书包。

  有些酒量不那么好的同学就没能“平安”下课，虽然大家基本是小口抿尝，但还是不胜酒力晕着出门，更有人是被架出去的，或者干脆在课上说起了酒话，引得课堂笑声不断。

  在课堂之外，葡萄酒学院的同学也是人均爱喝的。这种爱喝并非酗酒，而是热爱专业的分享品尝。

  大一大二的同学，班主任会带着去酒理参加酒会。学院还有一些酒协，像TP，是一位导师建立的品鉴小组，每周固定免费给学生做品鉴活动，已经做了10年左右，致力于帮助学生见识更多葡萄酒，提高品鉴能力。

  同学之间，也常常众筹买酒互相分享。在葡萄酒学院的同学们宿舍里，你几乎能看到很多人的书桌上，都摆满了空酒瓶子。对他们来说，这也算是遨游在知识的海洋了。

  有时大家会小组合作，按照自己最喜欢的风味酿一大罐，至于味道…用同学们自己的原话说就是： “一言难尽” 。也会举办酿酒比赛，最后出来的东西大家都觉得太难喝又不能浪费，干脆硬着头皮兑了王老吉喝光，主打一个快乐。

  毕竟对于本科生和研究生来说，手动酿酒跟倚靠成熟技术设备酿造出来的成熟商品，还是不同的，主要是学习个过程。

  有些同学会把自己酿的酒拿回家给爸妈尝，虽然自己觉得不行，但父母倒是很开心直接干了，可能这也算是另一种角度的“学有所成”

  丰富多元的课外活动塞满了整个学业生涯，酿酒大赛、品鉴会外，学院还有酒标设计大赛，奖品也是酒。

  社会面举办的糖酒会，导员也会欣然给学生批假去参加，让学生多了解葡萄酒市场。

  有个同学说其实她一开始并不是特别喜欢这个专业，但是学着学着发现很有趣，而且学长学姐和导师学校，对新生后辈的支持很大，她才慢慢爱上。

  导师会鼓励大一的学生走进实验室和市场，有想要去考察参观的产区、酒庄，尽可申请让导师帮忙联系，如果酒庄里还有校友，校友也会很热情的招待。

  在2022年开始招募的第一届卓越酿酒师计划，也是学院为了培养复合型酿酒师而专门开设的。除了上一些提升国际视野的课以外，还会和学生一起讨论想学什么，尊重学生的需求。

  在葡萄酒学院，有人学到大三明确了自己最喜欢酿造，未来希望能研发出自己的葡萄酒专利，有人性格开朗想要到葡萄酒市场闯一闯，甚至有偏爱艺术的斜杠同学爱上了设计酒标、给葡萄酒想广告词…

  进酒庄做酿造环境辛苦，薪资没有外界想象中的高，有学长投身海天去酿酱油了。做市场很考验人，收入有更多的幅度空间。也可以再一次进行选择拓宽思路去做品酒师、酒类自媒体……

  大部分的同学对于未来，只有一种态度，那就是不设限，保持热爱。毕竟在西农葡萄酒学院，开放的环境，多元的课程，让学习本身的魅力就足以打动人心。

  看到了由西农教授筛选出的中国本土酵母酿造的酒、以西农前身“农专”命名的优秀校友酿造出的酒，均已成为市场上很受欢迎的酒；

  看到西农每一株植物的茂盛、每一位学生的蓬勃，校园里的一切都带着旺盛的生命力...

  所以我相信，“耕土耕心，酿酒酿人”的西农葡萄酒学院，会培养出一届又一届能引领中国葡萄酒产业高质量发展的优秀人才。