【齐韵小课堂】白酒新国标来了！明确要求纯粮食、零添加！

　　“国家标准化管理委员会于2021年5月21日发布“2021年第7号中国国家标准公告”，其中GB/T 15109-2021《白酒工业术语》，GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项涉及白酒的国家标准正式对外发布，开始实施日期为2022年6月1日。”

　　No.1 新标准对固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒这三类酿造工艺做出了更明确的、更仔细地修订。

　　固态法白酒：老版中的原料从粮食变成了粮谷，勾兑变成了勾调，并对酒曲的种类也做进一步的限定，一定要保证坚守传统的白酒酿造方式。

　　液态法白酒：老版中可以用各种淀粉、糖类、食用酒精作为添加剂来调香，也就是我们大家常常提到的酒精勾兑酒。新版则要求必须是粮谷为原料，即便加入食用酒精也必须是“以粮谷为原料酿造的食用酒精”，以前用白薯等薯类为原料制作的食用酒精已经不能再使用了。

　　固液法白酒：老版中是有规定要求：不低于30%的固态法酿造的酒，简单地说就是食用酒精混合“纯粮酒”，但这个比例其实就是无法鉴别的，而且“食用酒精”也是用的五花八门，所以制定这个标准也没什么作用。新版则直接取消了混合比例，只要酒基是新版液态法白酒和用谷类酿造的食用酒精，就可以与固态法白酒进行再调配。

　　No.2 明确白酒不得使用食品添加剂，将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。

　　此前，国家是允许在白酒里面添加适量且符合相关规定的添加剂的，以弥补酒体在风格、口味方面的不足。这样生产的调香白酒虽然也符合食品安全要求，但与传统白酒存在成本、风格等差异。这也从某些特定的程度上造成了市场乱象，出现了一些搅局者，用调香酒的名义做着劣质酒。

　　但新国标出台后，不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒，往后统统都不允许使用食品添加剂。若使用了就不能叫白酒了，只能叫调配酒。

　　No.3 如果你依旧是觉得很复杂，那简单来说，以后这几类酒不能被称为“白酒”了：

　　白酒新国标将于2022年6月起开始实施，对行业而言，这是一次良性的大洗牌，之前的行业乱象将因此被整治；对消费的人而言，我们的消费权益得到了更大的保障；对于中国深厚的白酒文化，更是一种品质的坚守和文化的传承。

　　在新国标没有颁布之前，土酿本就十年如一日的坚守着这些原则，五谷纯粮酿造，传承古法天锅蒸馏工艺，以老酒新酒勾调组合，静置陈放用时间自然熟化，绝不添加任何其他食用酒精、食品添加剂，实际做到高品质的“纯粮酒”，带给消费者白酒最原始的味道。