何为勾兑酒勾兑酒都是假酒吗？别蒙在鼓里了！

　　提到勾兑，很多人就会联想到劣质酒、假酒，甚至唯恐避之不及。公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，勾兑会降低酒的品质，甚至勾兑就是制假手段。

　　液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。

　　固液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但加入少量粮食固态发酵的酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风味。

　　其实新工艺白酒都是无法与传统工艺白酒相媲美。但是这种白酒占据很大的市场占有率，很容易使人误以为是纯粮生产的白酒。

　　工业酒精价格低，不法之徒常用此勾兑“白酒”牟取暴利。工业酒精中除乙醇外还含有大量的甲醇。甲醇是一种在工业上很有用的化学物质，其化学结 构、性质与乙醇非常相近。同时含有乙醇和甲醇的假酒，人们很难通过嗅觉和味 觉辨认出来。

　　甲醇毒性很大，误食5～10毫升甲醇，人就会出现严重中毒现象；饮量达到 30毫升时就可能死亡。甲醇伤害人体，主要是其在人体内被氧化为甲酸。甲酸对人的神经系统和代谢活动有着非常强的破坏作用。

　　酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它基本是由食用酒精、调味酒、香料、稳定剂勾调出来的白酒。注意，这和用工业酒精勾兑成的假白酒完全不同，前者是允许销售的合格白酒制品，而后者是犯罪行为。

　　酒勾兑酒勾兑时决不允许添加其他任何外来物质，包括香味物质和水。勾兑过称中，将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味。勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。

　　以茅台酒为例，在酿造过程中要经过八次发酵、七次取酒，每一轮取到的基酒香味会有所差异。经感官评定分香型、等级后，按酱香、窖底、醇甜三种典型体和不一样的等级、不同轮次、装坛分别贮存，轮次酒一定要经过三年以上的贮存才可以进行勾兑。只有按照配比精心勾兑，才可能正真的保证出厂的每一瓶茅台酒都能“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”，具有同样的味道和口感。

　　二、用甲醇勾兑食用白酒销售，主要发生在农村。甲醇是工业酒精的主要成分之一，甲醇是剧毒物质，饮用4～6g就会使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，仅凭感官鉴别难以区分。

　　如今市面上的白酒参差不齐，不法商人鱼龙混杂，以次充好。一些不法商家为了谋取暴利的潜入，生产一些酒精勾兑的劣质酒，甚至出售精仿，高仿的假酒。多么让人痛心疾首！

　　如今十几块一瓶的白酒也号称是“粮食酒”，其实真的是粮食的成本都不够。而且销量超高，让人瞠目结舌。这些白酒对人的损害，是极其严重的。如今老百想喝上一口健康的纯粮食酒确实很难，需要花门心思，需求靠谱的渠道。

　　酒说酱香一直在茅台镇从事酒业工作，对这种劣质酒横的行现象深恶痛绝。我没远大的目标，只希望看到我的文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路。我无法改变中国白酒市场酒精酒、劣质酒横行的事实，但我会不忘初心，坚持用心酿好每一滴酱香酒，将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们天天喝上好酒。

　　散茅作为一款无论从口感还是色香各方面都无限接近于飞天，而价格只有飞天的几分之一的酱香酒，如今飞天茅台价格突飞猛进的市场，我想我有这个必要拿出点干货和酒友们一起分享，散茅汇聚了高端白酒酱香浓郁、口感醇厚、回味悠长等酱香酒特点故酒友送外号散茅酒，有需求的酒友能关注我私信我知道更多。

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