今夏北京与大排档、烤串、膀爷一同消失的还有燕京！

  因为城市办理，从前夏日北京街头随处可见的大排档不见了，与膀爷、烤串、花毛一体一同消失的，还有燕京啤酒。

  三伏天，啤酒销量大增，但啤酒职业却没有因而昌盛起来，我国啤酒产值现已接连三年下滑，至今不见好转痕迹。

  各大啤酒厂商在超市、电商的促销活动比气候还炽热，而燕京却仍是不温不火；走进饭馆，服务员首推的往往也不再是燕京，乃至一些饭馆不再出售一般燕京。雪花、青岛、哈啤等开端侵吞燕京的大本营。

  日前，燕京宣告，将关掉部分不再有存在价值的企业和工厂，并且会用机械代替人力等方法完成减员。

  近两年来，燕京啤酒成绩欠佳，运营额和赢利均不及华润和青岛的一半，现已被甩出啤酒职业榜首队伍。财报显现，2014年2016年，燕京啤酒营收分别为135.04亿元、125.38亿元、115.73亿元，归属于上市公司股东的净赢利分别为7.26亿元、5.87亿元、3.12亿元，逐年下滑。两年间，净赢利跌幅高达57.02%。

  上一年，燕京在福建与百威的大战中处于下风；广西柳州商场则被蓝带腐蚀现在，燕京许多当地的工厂开工率都很低，是近年来五大啤酒巨子中仅有商场占有率下降的企业。

  前不久，燕京的魂灵人物64岁的李福成卸职。“李福成年代”把一家不起眼的小酒厂建成排名国际前八的规划超大的啤酒公司集团，燕京也由此成为变革开放的标杆企业。

  老北京人对燕京啤酒有着很深的情怀，许多人还记得，1989年，北京的街头巷尾处处络绎着送燕京啤酒的三轮车，燕京买了2600多辆三轮车，免费提供给经销商，敏捷打破了统购包销的形式，织起了自己的出售网络。

  李福成雷厉风行的变革，在很长一段时间里，李福成不仅是燕京的魂灵，也是整个我国啤酒职业的魂灵，是变革开放的代表人物之一。

  业界以为，国企布景限制了燕京的商场开展，燕京多品牌战略未能收效，对商场掌握才能及运营出售才能均不及其它巨子。在企业并购、新品规划上也都慢了一拍。

  各大国产啤酒厂的日子都不好过。2016年，青岛啤酒销量下降7.07%，营收下降5.53%，净赢利下降39.09%；华润雪花营收尽管略有增加，但净赢利仅为6.29亿元，同比下降6.04%。近两年，华润、青岛、百威英博、嘉士伯等职业巨子都或多或少封闭过工厂。

  这与啤酒职业产能过剩带来的无序竞赛有关，2016年职业归纳产能利用率仅为59%。

  早些年，到任何一个城市，品味当地美食，喝当地啤酒，都是一件很惬意的工作。而现在，不管天涯海角、海角天涯，能喝到的好像只要“老三样”。

  现在我国啤酒商场是五分全国，华润雪花、青岛、百威英博、燕京、嘉士伯分疆割据。

  华润雪花的大本营在四川、安徽、辽宁等地，除了重庆、江西、云南、青海、新疆外，其它区域都有华润雪花的啤酒厂，商场占有率25.60%。死在华润手上的啤酒品牌不计其数。

  青岛啤酒旗下有崂山啤酒、汉斯啤酒、山水啤酒等子品牌，占有山东、陕西等区域，商场占有率17.20%。

  百威英博旗下主要有哈尔滨、雪津、大富豪，并参股珠江啤酒，在东北、华东和华南商场布局，商场占有率16.20%。

  燕京啤酒，旗下品牌有惠泉、漓泉、雪鹿，占有北京、河北、湖南、广西、内蒙古等地，商场占有率9.30%。

  嘉士伯旗下有重庆啤酒、西藏开展、大理啤酒、兰州黄河、宁夏啤酒、乌苏啤酒、青海嘉酿，根本操控了我国西部商场，商场占有率5.00%。

  从2010年开端，啤酒职业阅历了大规划的整合、并购。大举跑马圈地，兴修、并购工厂，导致产能严峻过剩。

  我国现已是全球最大啤酒出产和消费国。2016年全国年人均啤酒消费33.2升，尽管与德国、巴西等啤酒传统消费国存在距离，也小幅落后日本、韩国，可是已接近国际平均值。

  2014年7月起，我国啤酒商场开端了继续至今的销量下滑时期。2015年，销量下滑近5%，为18年来最大起伏的负增加；2016年下降4.4%；2017年又接连4个月呈现负增加。

  一般啤酒的价格不及中高端瓶装水，一瓶啤酒的赢利不到0.1元。2016年我国啤酒商场到达1832亿元，可是整个职业赢利仅为167.18亿元，而贵州茅台一家白酒企业本年上半年就完成净赢利112.51亿元。

  接连三年的负增加，标志着我国啤酒商场已从曩昔高增加年代，进入低速增加乃至负增加的“新常态”。靠贱价扩张商场容量的运营出售的战略将不再适用。

  一方面，啤酒产能过剩，不断封闭工厂；另一方面，契合顾客需求的多样化产品缺乏。

  前不久，一篇介绍青岛啤酒经历的文章写道：65家啤酒厂施行质料一致、工艺一致、设备一致、规范一致、人员一致、办理一致的“六一致”质量办理准则，好像“一家啤酒厂”

  而几大啤酒巨子又同质化严峻，大一统寡淡的口味现已难以满意那群消费的人，更难培育出新的消费人群。

  国产啤酒不好喝，是因为原麦汁浓度缺乏。原麦汁浓度越高，麦香更浓，酒味也更浑厚。传统啤酒的原麦汁浓度含量为12P（12P即代表每升麦芽汁中含有120克糖类）。

  现在，低端的一般啤酒原麦汁浓度已无12P，许多啤酒乃至将原麦汁浓度降到8P，8P比较于12P能节省50%的大麦。为了可以更好的确保啤酒的酒精度，啤酒厂商会增加比大麦廉价的大米、淀粉作为辅料。而在一些国家，酿制啤酒是制止参加这些辅料的。

  据了解，自纯生啤酒成为一个品类以来，我国啤酒现已长达20年没再次呈现突破性的立异。在大一统口味的商场中，人们好像都忘了，国际上还有生啤、纯啤、熟啤；白啤、黑啤、红啤；拉格、艾尔、IAP、世涛

  比较于白酒文明、红酒文明乃至黄酒文明，我国的啤酒显得很没有文明，最多是与大排档联络严密，“只走肾不走心”。

  进口啤酒让人们品味到了更多口味。但进口啤酒只占有了高端商场，占啤酒总销量不到2%，尚不能对群众啤酒商场的格式产生影响。

  国内啤酒厂也开端向中高端和个性化范畴发力，但也没有见到实效。合适一般群众的多元化、个性化商场远未构成。

  怎么激起品类、途径以及战略立异，以习惯新一代花钱的那群人需求，是啤酒职业开展的新课题。（梁志坚）