【48812】国台酒智能酿制助力职业高质量开展

  赤水河千里飞跃，茅台镇群山环绕。由于共同的水资源、土壤、空气、气候以及微生物环境，让茅台镇具有了我国酱酒中心产区、国际酱酒中心产区的稀缺价值。坚持做产地正宗、质料正宗、工艺正宗和质量正宗的茅台镇正宗大曲酱香美酒的国台酒业便扎根于此，经过二十余年的开展，国台酒业已成为茅台镇第二大酿酒企业，公司深化遵循新开展理念，走新式工业化路途，秉承传统不泥古，科学立异不离宗，持续推进传统酿制向智能酿制转型晋级。

  “好山好水酿好酒”，国台酒业历经“先守正、再立异”两个阶段：在首阶段，认真学习、实践茅台镇酱酒酿制技艺，历经十年学艺，做到正宗业实；在第二阶段，以智能酿制提高传统工业，探究酱酒工业新式工业化。现在，国台酒业已是具有四个出产基地的“明星企业”，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨，贮存年份基酒8万余吨，处理作业5400余人，交税累计超80亿元。

  据了解，2011年，国台酒业正式敞开“智能酿制”探究之路，从顶层规划规划智能酿制蓝图，历经10余年探究和6次技术立异迭代，建成了酱酒工业头个打通全出产链的智能化工厂。

  时刻的“沉积”和经历的堆集，为国台酒业科学探究智能酿制奠定了坚实的根底。经过十多年的尽力，国台把人工踩曲推进到机械制曲，把人工酿制推进到机械化、自动化，把传统的存储方法推进到数字化智能储酒，在智能酿制和新式工业化探究方面首先获得杰出作用，立异引领酱酒高端化、集约化、绿色化开展的新形式。

  作为备受业界重视和等待的重大作用，2023年，国台酒业发布了《国台智能酿制规范体系》。该体系包含“7”个部分、“4”个目录层级、“534”项规范文件，将白酒职业公认最杂乱的酱香型白酒“12987”传统工艺以及30道工序、165个环节，细化为30道工序269个环节并提炼出1071项工艺目标规范，遵循到制曲、制酒、仓储、勾调、包装等出产全流程。

  仅制曲环节，国台酒业就提炼出9个要害工序、26个环节、140项工艺目标规范，包含检测、制造、转移等流程悉数完成线上操作和操控，借力智能设备和体系的精准度。

  此智能酿制规范体系是国台多年来探究智能酿制的经历总结，是国台智能酿制的规范与总则，是国台智能酿制转型的根底与先决条件。为白酒的智能化酿制供给了一套可再现、可仿制、可推行的“国台规范”，一起也标志着国台智能酿制正式迈入6.0年代，进入了开展的新阶段。

  现在，走进国台酒庄一车间中央操控室，映入眼帘的是一块长4米、高2米的显示屏，实时出现蒸煮时刻、接酒温度、抓斗作业速度等数据，收堆、摊晾、撒曲等出产环节也由此宣布指令。链接出产端的MES体系，接纳工艺人员下发的出产指令、批次信息等，并依照指令进行流程管控；SCADA体系实时搜集、监控在线数据，减小人为差错，提高产质量量操控水平缓安稳性。

  据了解，国台经过长时间盯梢比照发现，智能酿制能更高效地出酒、能出好酒，产质量量更安稳可控，一起也促进了工业的绿色开展。并且，工人重膂力劳动强度一会儿就下降，资源愈加节省，环保作用愈加优化。

  可持续开展是智能酿制的根底，国台酒业把节能减碳归入工厂全体规划，施行节能技改办法，到达国内清洁出产领先水平；一起针对影响环保的水、固、液、气进行综合治理，做到合格排放、变废为宝。

  据悉，国台酒业智能化酿制形式立异，比较传统酿制工艺，单位产品水降耗78%、天然气降耗17%；明显改进了工人劳动条件，且人均年产能提高60%。

  科技引领开展，立异成果未来。当下，智能化酿制渐渐的变成了白酒职业转型晋级时期面临的热门，也是完成职业全方面提高的开展趋势。信任未来，国台酒业将持续坚持守正立异，酿好酒、酒好喝、酒喝好，为整个职业前进奉献更多力气，稳步走进我国新名酒的夸姣年代。