【48812】冰镇、蒜蓉、麻辣、十三香最奢华的用五粮液熟醉！看看橙友们怎样照料小龙虾

　　咱们在#小厨艺#论题发起了“秀小龙虾做法”活动，这几天有不少橙友共享了自家餐桌上这道诱人的菜肴。

　　@漫步的云：又到了吃小龙虾的时节，咱们家最喜爱吃冰镇酒糟小龙虾和十三香小龙虾。

　　就比较便利，整理洗刷洁净每一只小龙虾，放入锅中进行煮熟后，捞出过冰水（这样肉质更紧实），参加酒糟调料，料汁需没过每只龙虾，让龙虾彻底净泡在料汁内。放入冰箱过一晚就能够吃了。（吃时去虾线）

　　，感觉挺费事一点。将小龙虾刷洁净，去虾线 。锅里放油，将预备好的葱姜蒜辣椒花椒放入油锅，翻炒出香味后，参加小龙虾翻炒后参加500ml啤酒（啤酒是要害哦)，盖上锅盖大火煮5分钟。参加十三香，生抽，耗油，盐，喜爱的黄瓜马铃薯青椒等配菜，用小火再煮8-10分钟。收汁后盛出就行。

　　酒糟小龙虾风味共同，十三香小龙虾入味。两款都是我夏天爱做的小龙虾吃法，配上啤酒，美美的舔手指。

　　从头起锅参加火锅底料/豆瓣酱，大蒜，生姜，炒出香味再参加龙虾，翻炒均匀后参加盐、料酒/啤酒；

　　，先做卤汁，预备八角4个，香叶四五片，陈皮若干，生姜一块切片，先爆炒两分钟添加香气，没有陈皮能够用橘子皮、蜜柚皮都能够；家里要是有胡椒、话梅，也能够加点进去添加味道的层次感；炒完之后，加黄酒半斤，水半斤，酱油三两，盐两勺（依据酱油的咸度增减），冰糖三两（白砂糖也能够），大火煮开，再用小火炖一会；这份卤汁有或许能够够腌一斤半的小龙虾。

　　，把小龙虾洗洁净，冷水上锅蒸20分钟，蒸完后立刻、当即泡冰水，让虾肉坚持新鲜紧致，这一步最重要，不能省掉。

　　，把小龙虾放进卤汁，再加白酒一两（家里要是伏特加也能够，质量好一点的，主要是用来提香），鱼露一勺，假如卤汁还不行能够再加点黄酒，尝起来略咸略甜就能够了。

　　，这儿面有一个诀窍，就是在最终加水的时分，要用啤酒和水没过龙虾，也能够全放啤酒。啤酒就挑选廉价的那种，不要用黑啤或许味道特别重的，否则做出来的龙虾不好吃，发苦。这样做出来的小龙虾又鲜又嫩。

　　，油锅入葱姜蒜、花椒粒、小米椒炒出香味，在放入整理洗刷洁净的小龙虾，放紫苏，啤酒，酱油等调料煮10分钟，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，味道香辣，好过瘾。

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