怀来非遗系列·沙城老窖酒酿制技艺

  张家口长城酿制集团（沙城酒厂），在酒工业的江湖上，撒播着一个异样的称号 ——“沙老大”。这儿，也是我国酒业仅有一个“白酒、葡萄酒、青梅煮酒”三品类国家工业遗产项目。

  在已知近 800 年的前史记录中，沙城酒的酿酒水源取自怀来的老龙潭水脉，在这段驿路上被人们继续传承下来，然后孵化了“沙城老窖”这一品牌。

  建国后，沙城酒厂规划强大，白酒、青梅煮酒、葡萄酒，成为“沙老大”发扬工匠精力、据守质量的典型产品。

  「 斗极工艺奠定北派浓香白酒至尊位置；榜首瓶干白葡萄酒的诞生显示工匠精力；煮酒文明星火撒播，成果百年怀来特产美谈 」

  如果在怀来，能尝一尝沙城酒厂的这三种酒，那才干体会出这座城市几百年的滋味，才干深刻地感受到，在这条北京西北交通要道上，产生的前史革新。

  与酒水需求通过绵长韶光的酝酿和沉积才干构成相同，长城酿制集团沙城酒厂的酒，每一个品种都有值得被记载的前史和不相同的故事。

  新厂区用作“斗极工艺”（此法由“白酒权威”周恒刚先生带领研制）的科研出产实践基地，运用沙城老窖的近现代出产办法，每日由酿酒师匠心据守，传承沙城老窖酒酿制技能。

  旧厂区是记录了我国榜首瓶干白葡萄酒诞生的原址，在“葡萄酒权威”郭其昌的指导下，具有国家自主知识产权的我国干型葡萄酒酿制技能，真实走上前史舞台。

  走进地下万吨酒库，酒香迷人，满目出现不同年份的酒坛，要比各类国内国际的奖项更有重量。

  巨量老酒的储量，是长城酿制集团沙城酒厂的底气，也是逾越时空的文明回忆，更是杰出酒品的宝库。

  在张家口长城酿制(集团)有限责任公司掌门人王海龙带领下，沙城老窖的浓香极——沙城老窖·双龄酒、沙城北匠湿地的酱香极——北匠和长酿集团的葡萄酒极——沙城葡萄酒相继上台，推进长城酿制集团沙城酒厂成为冀酒走向全国的“榜首选手”。

  “怀来的三杯酒”前史文脉厚重而又绚烂，有余韵，有遗产。走到这儿，尝一尝，才知怀来美酒注定非凡！

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