【48812】传统技艺+立异科技 加速开展新质出产力

  2024年政府工作报告提出，大力推进现代化工业系统建造，加速开展新质出产力。

  新形势下，白酒成都产区如安在新式工业化道路上展现新作为，加速开展新质出产力？

  即日起，成都日报锦观新闻推出“聚集新式工业化，成都白酒产区怎么发力？”系列报道，聚集以科学技术立异为支撑，坚持传统与立异有机结合，环绕质量双提高、文明“新”引领、消费“新”体会、绿色可继续开展等多维度，探究白酒成都产区“新质出产力”，构建成都白酒工业高水平质量的开展新空间。

  量体裁衣开展新质出产力，要害是切合实际开展当地优势工业，成都白酒产区就具有加速构成新质出产力的优势。

  从工业根底来看，作为全国白酒重要产区，成都白酒从元朝至今酿酒工艺从未连续。当时，成都正在施行《成都都市圈白酒工业交融开展规划》，成都都市圈现在具有规上白酒企业47家，其间，链主企业“水井坊”是川酒六朵金花之一。

  从工业特色来看，白酒是我国传统优势工业，白酒酿制触及分子遗传学、微生物学、风味化学等多个学科。关于白酒职业而言，量体裁衣开展新质出产力，要点在用新技术提高传统工业。“传承是白酒工业的重要根底，而立异则是白酒工业在一日千里的市场环境中寻求开展的要害。”四川我国白酒金三角酒业协会副会长兼秘书长陈大智在承受记者专访时表明，作为传统工业的白酒，要坚持基业长青，更应注重新质出产力的开展与运用，要深入知道到技术立异、业态立异、途径立异是开展白酒工业新质出产力的中心要素。

  以水井坊为例，在出产环节采用了智能化的出产设备和系统，对质料收购、发酵、蒸馏、陈酿等环节做全面数字化管控。作为川酒“六朵金花”中仅有诞生于成都的高端白酒品牌，水井坊从始至终坚持以立异为开展动力，不断铸造新质出产力。水井坊用科学立异发现“一号菌群”，传统酿制技艺传承人和非遗班组则以古窖泥中独有的一号菌群为根底，结合非遗酿艺重复试验、勾调、品味与比较，走出了一条立异之路。在研究结果的加持下，水井坊成功地推出了“更陈、更柔、更醇、更厚、更净、更爽”的新一代井台，为水井坊注入了新的生命力。

  在智能制作赋能工业晋级的今日，“智转数改”也成为白酒这一传统特色工业推进新式工业化、构成新质出产力的新途径。作为成都区域白酒工业高质量开展首要承载地，邛崃绿色食品工业功用区聚集工业上下链，夯实新质出产力根底，在加速建造中迎来扩量提质、立异晋级。作为产区要点工业项目，邛崃市水井坊工业基地正加速建造，项目全面建成投产后，在出产规模、出产的根本工艺现代化程度等方面将成为全国抢先的演示性项目，为推进园区新式工业化夯实根底，有力支撑了产区高质量开展。

  政府工作报告提出，“着力扩展国内需求，推进经济完成良性循环。”以新质出产力激活消费动力，让消费动力给新质出产力提质增效，是现代化工业系统建造的重要着力点。

  陈大智对此表明，成都产区白酒工业的新质出产力大多数表现在酒文明的立异开展与酒旅交融开展。“为此咱们早在2022年便提出以四川成都为承载地打造‘国际级我国酒文明IP’，作为成都白酒工业区域开展的突破口与抓手，详细而言就是成都应该运用好强壮的酒文明、微弱的经济根底和消费生机、绝佳的区位优势和人文环境等三大优势立异白酒业态，开展新质出产力。”

  被称为“我国白酒原酒之乡”的邛崃以优胜酿制生态、悠长酿酒前史、陈旧酿酒窖池的优势促进酒旅交融开展，成功打造一批有文明可讲、有美景可观、有佳酿可饮的特色酒庄。

  坐落成都水井街的酒坊上起元末明初，继续600余年从未连续，至今仍在酿制，是我国白酒活态文明赓续传承的最佳实例。以传统工业遗址和酒文明为展现主题的水井坊博物馆，一向记录着我国浓香型白酒的酿制前史和技艺，以开展的情绪对文物、文明、文明进行维护使用和传承，还当选了《2023年四川省工业旅行演示基地拟确定名单》。

  从独家冠名现象级文博综艺《国家瑰宝》到举行城市网球赛，再到成为WTT国际乒联全球尖端合作伙伴……水井坊将“以600年传承立异的酒中美学宏扬我国美学文明，共创国民美好生活”作为品牌任务。水井坊立异推出的“白酒学坊”更是探究出了白酒营销新风尚的新路子，为职业立异消费培养、用白酒质量和品牌美学降服顾客刻画了新业态。

  作为成都白酒工业立异开展的积极响应者和实践者，水井坊不断深化对开展新质出产力重大意义的知道，充沛的发挥企业主体职责，加速开展白酒工业新质出产力。