如何区分出纯粮酒？江小白教你这几招

  俗话说“无酒不成席”，可见咱老百姓对酒的重视。跟着社会经济的发展，市面上出现了各种白酒，价格有高有低。

  爱喝酒的人都知道，纯粮酿造的酒喝完不上头，酒精勾兑的喝完头昏脑涨，如何分辨呢？最靠谱的方法，是通过酒瓶上的酒标识酒，也就是我们所说的“产品质量标准”。白酒能否喝的放心，喝的安全，酒的品质是关键。只要是国家正规出厂的白酒，都会有生产的基本工艺执行标准。如果你的酒是购买自正规渠道，那么推荐用这样的解决方法来辨别。

  GB/T10781、GB/T26760、GB/T26761等都是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是咱老百姓常说的好酒。

  其中，GB/T26761适用于小曲固态法白酒的生产、检验与销售。我们熟知的江小白，就是按这个标准生产的。江小白在传承传统固态发酵高粱酒工艺的基础上，进行改良创新，研制出了“单纯酿造法”，在减少辛辣味道的同时，还起到了提香去杂的作用，进一步保证了酒的醇正和纯粹。虽然被一些老酒鬼认为口感清淡，还称其为“勾兑酒”，不过人家可是妥妥的粮食酒，走的就是低度化路线。

  严格来说勾兑酒是一种工艺，是用水和食用酒精勾兑而成，采用固液法酿造，通过添加香精等物质，调成不同度数、不一样的香型的白酒。看到这一个执行标准GB/T20822就知道是勾兑酒了，购买时大家留意。

  GB/T20821，看到这一个执行标准就知道是酒精酒了，用食用酒精、食用香精、水，采用液态法酿造，不建议购买饮用。

  “空杯留香”是白酒一个很重要的特点。杯子里剩下少量酒，纯粮酒挥发的速度较慢，酒精勾兑酒挥发速度很快。待酒味全部挥发完后，纯粮酒大多会带一种稻壳的味道；劣质酒只剩下水味或不好闻的味道。如果杯子里的酒完全喝光，纯粮酒的香味会持续很久，而酒精勾兑酒则没有香味。

  滴几滴酒放手心，轻轻搓热，闻起来有粮食香的，就是纯粮酒。再搓到发热，应该能闻到酒糟香。酒精勾兑酒则闻不到香味。

  最后，要提示警醒我们，通常所谓的“挂杯法”，其实是不太靠谱的，无法成为判断粮食酒的标准。挂杯是一种物理现象，当你手持高脚杯，迎着灯光去观赏它时，你看起来似乎很专业。但是，好酒一定挂杯，挂杯未必是好酒。