【48812】白兰地与葡萄酒的10处差异(图)

　　红葡萄酒用红葡萄酿制，白葡萄酒用白葡萄酿制，但白兰地的酿酒质料除了白葡萄(白玉霓等酸度较高的种类)，也有用葡萄皮渣或苹果酿制的白兰地——比方葡萄皮渣酿制的格拉巴(Grappa)、苹果酿制的卡巴度斯(Calvados)。

　　葡萄酒归于发酵酒，完结发酵后即可转入橡木桶进行陈酿。白兰地归于蒸馏酒，完结发酵后还需求经过蒸馏，方可转入橡木桶进行陈酿。

　　储存葡萄酒的橡木桶容量一般为225升，桶材的纹路较细、质地较软，比方法国阿利耶林区的橡木。储存白兰地的橡木桶容量一般为350升，桶材的纹路较粗、质地较硬，比方法国利穆赞林区的橡木。

　　葡萄酒的橡木桶陈酿时刻一般为6个月至24个月不等，还有许多葡萄酒并不是特别需求经过橡木桶陈酿。白兰地的橡木桶陈酿时刻至少为2年。

　　葡萄酒是用同一年份但不同种类的原酒进行分配，比方某瓶红酒可所以75%的赤霞珠、20%的美乐、5%的品丽珠。也有单一种类、无需分配的葡萄酒。白兰地则是用陈酿时刻不同的原酒进行分配，最浅龄原酒的陈酿期至少要到达2年。

　　葡萄酒考究年份，酒标上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白兰地考究酒龄，酒标上的“XO”或“VSOP”代表着分配时最浅龄原酒的陈酿期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。

　　葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之间。白兰地装瓶时的最低酒精度为40%。

　　红葡萄酒的基准色彩为紫红色，白葡萄酒的基准色彩为淡黄色，白兰地的基准色彩为琥珀色。至于香气和口感，红葡萄酒与白葡萄酒的差异很大，白兰地与葡萄酒的差异更大，需求亲身品味去感触。

　　品味葡萄酒一般选用容量较大的高脚杯，手持杯柄或底盘，防止手指触摸杯体影响适饮温度。品味白兰地一般选用容量较小的球形矮脚杯，手握杯肚或手持底盘，还能够用整个手掌托住杯体的底部，经过手温加快酒香的蒸发。在专业性的白兰地品酒会，也有专门的郁金香形高脚杯可供挑选。

　　葡萄酒归于佐餐酒，陈词滥调的规则是“白葡萄酒配白肉、红葡萄酒配红肉”。白兰地归于餐后酒，宴会完毕后来一杯有助于消化。当然，白兰地也可调配任何食物，无所谓白肉与红肉。别的，“红酒兑雪碧”被视为不专业，但白兰地能够兑雪碧、七喜以及你想兑的任何饮料，一不留神便是一杯极具构思的鸡尾酒！(庄晨)