【48812】文明“入“粽、白酒联名……豫园老字号端午粽有经典传承更有新潮滋味

  中新网上海新闻5月22日电(睿)端午接近，最近的“粽”头戏一定是各家老字号的粽子。

  沪上多家中华老字号，如：老城隍庙、上海德兴馆、春风松月楼、松鹤楼等，从五一节后就开端连续上新了。大肉粽、咸蛋黄肉粽，赤豆金丝蜜枣粽、老上海经典豆沙粽等依旧是经典热销款；老城隍庙初次与舍得酒业跨界协作，把浓香型白酒参加粽子里推出了酒香口味粽；主打江南美学、苏式风味的松鹤楼还与童涵春堂强强联手，复原吃粽子、佩香囊的端午传统习俗。

  老城隍庙是上海人了解的中华老字号。本年，老城隍庙除了推出经典款端午礼盒以外，还初次与舍得酒业协作，推出酒香鲜肉粽、酒香牛肉粽等，让浓香型白酒与端午粽美妙交融。

  据豫园文明饮食集团科创中心相关研制人员介绍，舍得浓香型白酒首要以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为质料精酿而成，口味甘冽新鲜，在腌制牛肉和猪肉时参加特别的份额的酒液，能赋予粽子更有层次的谷物香气，也更能激起肉的鲜香。米香、肉香、酒香，三种香味奇妙交融、相互成果，香醇浓郁，神韵悠长。

  松鹤楼本年仍然主打国风文明道路，仇英的《桃源仙界图》、竹报平安节节高……这些充溢浓郁中式文明的元素成了他们两款端午粽礼盒的构思构思来历，还牵手同样是中华老字号的童涵春堂推出定制款端午香囊，复原“吃粽子、佩香囊”等端午食俗。

  明代画家仇英的《桃源仙界图》以崎岖的峰峦、缥缈的白云、桃林流水以及为乐曲所沉醉的人物等表达了对避世悠然的神往，而这也恰是时下繁忙的都市人群对日子的夸姣神往。因而，松鹤楼在规划“小巧粽享”盒面时撷取了这些元素，还参加了便利有用的竹节手柄，增加一抹典雅神韵。别的一款“粽有珑味”端午礼盒以“竹报平安节节高”的夸姣涵义为规划构思，蓝绿色彩的竹林视觉新鲜、涵义典雅，里边还赠送松鹤楼与童涵春堂协作定制的端午香囊，以此传统景物表达对端午佳节的夸姣祝愿。

  粽子的口味也很丰厚，秘制酱肉粽、高汤鲍汁大肉粽、乌米猪肉粽、五谷杂粮粽、青稞芋泥粽、蛋黄鲜肉粽、红袍豆沙粽、蜜枣赤豆粽、桂花紫米粽总共八款口味。其间，秘制酱肉粽是经典主打，酱肉以肥而不腻的优质五花肉为首要食材，用松鹤楼秘制的酱汁进行调味，吃起来软糯咸香，回味带有轻轻甜美，是经典的苏式滋味。

  除了构思新颖、颜值杰出的端午礼盒外，老字号店内售卖的熟制粽子仍然受到老顾客们的喜欢。跟着端午脚步的接近，门店鲜煮的粽子销量也开端稳步提高。上海德兴馆相关运营担任人和记者说，咸蛋黄肉粽、大肉粽最受门客的欢迎，一般买回去作为早点，曾经肉粽一般是本地顾客食用较多，现在连一些吃不惯咸味肉粽的北方门客也参加了购买的队伍。此前立异推出的八宝粽本年也在昌里路店持续供给。一切粽子的价格在6元至9.5元之间，与从前根本相等。

  爱茹素粽子的人也有好挑选。以素食素点出名的中华老字号春风松月楼推出了赤豆金丝蜜枣粽和老上海经典豆沙粽。质料精挑细选，配方共同：豆沙粽里的豆沙馅是松月楼的特制配方，口感细腻、甜度适中；金丝蜜枣人工去核，尽可能完好保存果肉，口感软糯清甜。并且馅心份额也很高，简直每一口都能吃到，所以也受到了市民游客，尤其是素食爱好者的喜欢。(完)

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